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标题: [分享]美味的水煮活鱼 [打印本页]
作者: huanlei    时间: 2005-11-30 23:34
标题: [分享]美味的水煮活鱼
用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
<>    步骤： </P>
<>    1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 </P>
<>    2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 </P>
<P>    3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 </P>
<P>    4.均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) </P>
<P>    5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。 </P>
<P>    一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动! </P>
<P>    可以大块吃鱼了！</P><a href="http://www.120so.com/search.aspx?query=天天美食" target="_blank" ><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline"><BR></FONT></A>
作者: yiaowang07    时间: 2005-12-6 18:43
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作者: magiccherry    时间: 2005-12-6 22:20
爱吃
作者: 凡茶子    时间: 2006-5-12 17:18
姑姑&nbsp; 总说着个菜她做不好,看来我可以在她那大秀一场了啊
作者: 冰蓝火焰    时间: 2006-5-18 00:29
哈哈，我最喜欢吃的就是水煮鱼了，几天不吃就很痛苦啊！！！！！
作者: chlc833    时间: 2006-6-8 19:17
<p>口水ing</p>



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