舞典华章-中国舞蹈网

    1、芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；

    2、梅头猪肉洗净切丝；

    3、猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；

    4、烧油锅，炒芹菜盛起；

    5、烧油锅，加入蒜肉爆香；

    6、将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。

    材料：干辣椒20个，花椒20粒，蒜四瓣，姜一小块，黄豆芽一小把，豆瓣酱一大匙，里脊肉250g，湿淀粉少许，盐，生抽适量

    做法：1）辣椒，花椒用厨房纸擦净，蒜切碎，姜切末

    2）里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟

    3）锅内烧开水，放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用

    4）锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用

    5）用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水

    6）烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火

    7）煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末

    8）锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上即可！